Hass ir Fuerte avokadų skirtumai: skonis, dydis, laikymas ir auginimas

  • Hass ir Fuerte skiriasi odele, prinokusios spalvos, dydÅŸio ir minkÅ¡timo derlingumu, o intervalai priklauso nuo kilmės Å¡alies ir sezono.
  • Hass vynuogės dominuoja rinkoje dėl savo kokybės po derliaus nuėmimo ir atsparumo; Fuerte vynuogės iÅ¡siskiria gaiviu skoniu ir naudojimu salotose.
  • A/B ÅŸydėjimo modelis ir 4:1 dizainas pagerina vaisių uÅŸmezgimą iki 22 %; veislių įvairinimas padeda susidoroti su karščiu ir sausra.
  • Efektyvus drėkinimas, tinkami poskiepiai ir veislių parinkimas pagal zoną yra tvarumo ir kokybės raktas.
Virginia Bruno

11 minučių

Hass ir Fuerte avokadų skirtumai

Jei mėgstate avokadus (arba paltas, kaip jie vadinami daugelyje Lotynų Amerikos Å¡alių), supratimas, kuo skiriasi „Hass“ ir „Fuerte“ veislės, sutaupys laiko perkant ir įkvėps jus virtuvėje. Ispanijoje... Atogrąşų Granados pakrantė ir Malagos Axarquía Jie koncentruoja gamybą, o iÅ¡ ten – iki pat lėkÅ¡tės – geras pasirinkimas jau yra pusė pergalės.

Abi veislės istoriÅ¡kai yra svarbiausios mÅ«sų rinkoje, tačiau jos elgiasi skirtingai nei ant medÅŸio, nei Å¡aldytuve. Mes gilinamės į jas. skonio, dydÅŸio, konservavimo ir auginimo skirtumai, taip pat sudarėme naudingą veislių ir patikrintų valdymo praktikų ÅŸemėlapį Ispanijoje, Kanarų salose ir Čilėje.

Pagrindiniai Hass ir Fuerte avokadų skirtumai: išvaizda ir dydis

La Hass Jo odelė Å¡iurkÅ¡ti, tvirta, vidutinio arba storio, kuri nokdama keičia spalvą iÅ¡ tamsiai ÅŸalios į beveik juodai violetinę; forma ovali arba kiauÅ¡iniÅ¡ka. PrieÅ¡ingai, Stiprus Jis yra kriaušės formos, plonu kakleliu, lygia ir plona ryÅ¡kiai ÅŸalios spalvos odele, kuri nokstant nekeičia tono, todėl norint suÅŸinoti, ar jis paruoÅ¡tas, labai svarbu jį paliesti.

Informacija apie svorį skiriasi priklausomai nuo šaltinio ir kilmės. Hasso atveju nurodomi intervalai nuo 125-200 g brandos platesniems skaičiams 140-400 g ir net 170-350 gStipriausias paprastai juda tarp 250 g vidurkis ir vertės, kurios gali pakilti 300-400 g priklausomai nuo regiono ir kampanijos.

Kalbant apie sėklų ir minkÅ¡timo derlių, apytikslis panaudojimas 70 % Hase ir Iki 75 % nuolaida FuerteNors Fuerte sėklų dydis paprastai bÅ«na didesnis, Å¡iuos skaičius reikėtų suprasti kaip orientacinius diapazonus, priklausančius nuo dydÅŸio ir tvarkymo po derliaus nuėmimo.

Avokadų veislių vizualinis palyginimas

Prenumeruokite mūsų Youtube kanalą

Skonis ir tekstÅ«ra: kreminė su rieÅ¡utų uÅŸuominomis

„Hass“ siÅ«lo Labai kreminis, be skaidulų, ÅŸalsvai geltonos spalvos minkÅ¡timasIntensyvus rieÅ¡utų (graikinių rieÅ¡utų, lazdyno rieÅ¡utų) skonis idealiai tinka gvakamolei, padaÅŸams ir skrebučiams, taip pat puikiai dera sumuÅ¡tiniuose ir salotose, kur norima tepamos tekstÅ«ros.

„La Fuerte“ taip pat yra kreminis ir sviestinis, gomuryje juntamas subtilesnis ir gaivesnis skonis. Å¡velnaus skonio su rieÅ¡utų uÅŸuominomis Dėl to jis puikiai tinka salotoms, lengvoms sriuboms ir valgomas Å¡aukÅ¡tais su ÅŸiupsneliu druskos ir citrinos. Novinant jis nekeičia spalvos, todėl geriausias jo maksimalaus prinokimo rodiklis yra tai, ar jis Å¡iek tiek pasiduoda spaudimui.

Riebalai, vanduo ir maistinė vertė

Riebalų ir vandens kiekio skaičiai priklauso nuo kilmės, derliaus nuėmimo datos ir analizės, tačiau yra aiÅ¡kių tendencijų. Haso avokadų riebalų kiekis uÅŸfiksuotas tarp 18-22% ir net 18-23%o kitas Ispanijos Å¡altinis savo „gerus“ aliejus priskiria prie 8-12% su vandeniu iÅ¡ 60-70%Fuerte yra nuorodų į 12–15 % riebalų ant lygios odos, bet ir ant didesnių diapazonų 18-23% ir tam tikruose Å¡altiniuose pateikiami skaičiai 23-27%Praktinė idėja yra ta, kad abu suteikia sveikųjų riebalų, o skirtumai yra realÅ«s dėl klimato, modelio ir nokimo stadijos.

Å iurkščialuodės veislės, tokios kaip „Hass“, „Reed“ arba „Gwen“, pasiÅŸymi savo didesnis sveikųjų riebalų ir polifenolių tankisCituotuose tyrimuose nustatyta, kad Å¡ių veislių polifenolių kiekis siekia iki 87 mg/100 g, o vitaminų E, K ir folatų kiekis abiejose rÅ«Å¡yse yra panaÅ¡us. Mitybos tikslais tiek Hass, tiek Fuerte avokadai atitinka kardioprotekcines rekomendacijas, kai vartojami saikingai.

Derliaus kalendorius ir prieinamumas

Ispanijoje geriausias langas Hass Paprastai jis auga nuo sausio iki balandÅŸio, nors dėl importo ir gebėjimo iÅ¡likti ant medÅŸio ir pasiekus fiziologinę brandą, juo galima dÅŸiaugtis beveik visus metus. laipsniÅ¡kas derliaus nuėmimas ir nuolatinis tiekimas.

La Stiprus Pusiasalyje derliaus nuėmimas sutelktas metų pabaigoje, kalbant apie lapkritį ir gruodį, nors kai kuriose lentelėse nurodoma, kad jis prasidės anksčiau. Rugsėjis–lapkritis priklausomai nuo vietos. Å is datų skirtumas tarp Å¡altinių atspindi mikroklimato ir ÅŸemės Å«kio praktikos įvairovę tokiose vietovėse kaip Malaga, Granada ir Kanarų salos.

Jei paÅŸvelgsime į Čilę, kalendorius keičiasi: „Hass“ vynas buvo plačiai parduodamas nuo Rugsėjo–kovo mėn. ir Strongas cituojamas iÅ¡ Rugpjūčio–spalio mėn.Pasaulinėse rinkose „Hass avokadas“ yra prieinamas beveik iÅ¡tisus metus, derinant kilmę iÅ¡ Å¡iaurinio ir pietinio pusrutulių.

Konservavimas, po derliaus nuėmimo ir transportavimas

„Hass“ išsiskiria tuo, kad atsparumas transportavimui ir naudingo tarnavimo laikasLaikant 5–8 °C temperatūroje šalčio grandinės sąlygomis, brandinama nuo 2 iki 6 savaičių. „Fuerte“ veislė, kurios odelė plonesnė, panašiomis sąlygomis brandina 2–4 ​​savaites ir, atsargiai elgiantis, gerai atlaiko sandėliavimą ir transportavimą jūra.

Abu reaguoja į etileno protokolai standartizuoti nokimą (Čilėje, ypač Hass, Gwen, Reed ir kituose, aiÅ¡kiai paminėtas geras jo atsparumas iÅ¡ankstiniam brandinimui etilenu). Kaip namų gynimo priemonė, Hass „signalizuoja“ spalva; kita vertus, Fuerte reikia pasikliauti lytėjimu, nes net ir prinokęs jis iÅ¡laiko ÅŸalią odelę.

Å is logistinis patikimumas paaiÅ¡kina, kodėl „Hass“ dominuoja tarptautinėje prekyboje, o jos dalys virÅ¡ija 95% rinkosNors „Fuerte“, nepaisant didelio organoleptinio prestiÅŸo, daugiau suvartojama vidaus arba vietos rinkose.

Auginimas ir ÅŸydėjimas: A ir B tipai, apdulkinimas ir derlius

Avokadas pristato protogininė dichogamijaÅœiedas funkciÅ¡kai nėra ir vyriÅ¡kas, ir moteriÅ¡kas. A tipo veislių (Hass, Reed, Pinkerton) moteriÅ¡kas ÅŸydėjimas atsiveria pirmos dienos rytą, o vyriÅ¡kas ÅŸydėjimas vėl atsiveria antros dienos popietę; B tipo veislių (Fuerte, Bacon, Zutano) ÅŸiedai veikia atvirkščiai.

Todėl komerciniuose Å«kiuose rekomenduojama derinti A ir B tipus. 4:1 santykisPagrindinė veislė sudaro apie 80 %, o apdulkintojai – likusius 20 %. Bitės ir kamanės yra bÅ«tinos veiksmingam apdulkinimui, o remiantis Valensijos bendruomenėje atliktais tyrimais, Å¡is miÅ¡rus dizainas gali padidinti derlių maÅŸdaug [tam tikru procentu]. 22% prieÅ¡ monokultÅ«ras.

Augantys Ispanijos plotai ir Kanarų salų vaidmuo

Ispanija yra vienintelė reikšminga avokadų gamintoja Europoje, turinti daugiau nei 22.000 ha ir daugiausia dėmesio skiriama Granadai ir Malagai. Valensijos bendruomenė ir Kanarų salos populiarėja pritaikydamos pasirinkimus ir siūlydamos naujas veisles.

Tokie gamintojai kaip Eduardo, patyręs Valensijos Å«kininkas, pabrÄ—ÅŸia, kad Hass iÅ¡lieka „karaliene“ dėl savo skonio ir odelės atsparumo transportavimui, nors ieÅ¡koma galimybių pailginti sezoną, pagerinti atsparumą vėjui ir Å¡alčiui bei diversifikuoti riziką.

Botaninės rasės: Meksikos, Gvatemalos ir Antilų

Botaniniu poÅŸiÅ«riu iÅ¡skiriamos trys pagrindinės rasės. meksikiečių Jis geriau atlaiko Å¡altį (apie -4–6 °C), patrynus lapus jaučiamas anyÅŸių aromatas, o vaisiai maÅŸi ir plona odele. Tai buvo labai svarbu iÅ¡vedant hibridus, kurie yra atsparesni Å¡alčiui.

La Gvatemalos Vaisiai storesne, šiurkštesne odele, puikiai tinka transportuoti, o minkštimas labai kreminis. „Hass“ veislė daugiausia kilusi iš šios rasės su meksikietiškomis introgresijomis, o tai paaiškina jos kokybės ir logistikos po derliaus nuėmimo pusiausvyrą.

La Antilų Jis prisitaiko prie drėgno atogrąşų klimato, duoda didesnius vaisius su lygia odele, bet maÅŸai pakenčia Å¡alčio. Å is derinys ypač įdomus Kanarų salose, kur vulkaninis dirvoÅŸemis ir drėgmė leidÅŸia iÅ¡auginti unikalią vietinę selekciją.

Svarbiausios veislės, neskaitant Hass ir Fuerte

Ispanijoje yra įvairių variantų, kurie padeda aprėpti beveik visą kalendorių: Ėrienos Hass (vėliau, geguÅŸÄ—s–liepos mėn., vaisiai 30 % didesni, atsparÅ«s vėjui ir karščiui), Maluma Hass (ankstyvas derlius, pirmieji vaisiai maÅŸdaug trečiaisiais metais), karmen hass (mutacija su dvigubu metiniu derliumi ir maÅŸesne kaita), Nendrės (lygi oda, pavasario-vasaros derlius), Pinkerton (pusiau Å¡iurkÅ¡tus, riebus, ÅŸieminis), Bekonas y zutano (lygi oda, atsparesnė Å¡alčiui ir efektyvesnė vandens naudojimo srityje).

Kanarų salose vis labiau populiarėja saugoma geografinė nuoroda (SGN) „Avokadas iÅ¡ Kanarų salų“ (2025 m.), pripaşįstant keletą selekcinių produktų, įskaitant „Orotava“ (20–22 % aliejaus, mineralinis pobÅ«dis, didelis atsparumas rÅ«gščiam vulkaniniam dirvoÅŸemiui, pH 4,5–6) ​​ir „Carmen Hass“ (dvigubas derlius, jau esant didelei kvotai pagal SGN). Ūkininkui Å¡ios galimybės leidÅŸia stabilizuoti gamybą ir pasinaudoti kokybės niÅ¡omis.

Veislė Odos Riebalai Derlius Flor
Hass Rugosa 18-22% Lapkritis–kovas A
Stiprus Liza 12-15% rugsėjis-lapkričio mėn B
Bekonas Liza 16-18% Spalis–gruodis B
Nendrės Liza 20-22% Balandis–liepa A
Pinkerton Pusiau šiurkštus 18-20% Gruodis–vasaris A

Avokadų veislės Čilėje: kalendorinis ir po derliaus nuėmimo atliekamas apdorojimas

Čilė yra avokadų kokybės ir įvairovės etalonas, turinti itin rafinuotą eksporto logistikos sistemą. Hass Jis yra vyraujantis ir atpaşįstamas iÅ¡ odelės patamsėjimo brandinant; jis puikiai iÅ¡silaiko rÅ«syje ir pasiÅŸymi puikiomis savybėmis. JÅ«rų transportas ir procesuose su etilenu.

La Stiprus Čilinis čili pipiras apibÅ«dinamas kaip ÅŸalios ir lygios odelės, vidutinio dydÅŸio sėklos, lengvai nulupamos, gero skonio ir pikantiÅ¡ko brandumo. nuo rugpjūčio iki spalioBrandinant jis iÅ¡laiko ÅŸalią odelę ir gerai laikosi Å¡aldytuve bei laivuose.

BekonasPlona ÅŸalia odelė, Å¡velnaus skonio, vidutinio dydÅŸio (6–12 g), renkami nuo vėlyvo rudens iki liepos pabaigos; iÅ¡laiko ÅŸalią spalvą, jautrÅ«s slėgiui ir gerai transportuojami. Estera: apvali, didelė, ÅŸalia grÅ«dėta odelė, tinka nuo balandÅŸio iki birÅŸelio mėn.

GwenPanaÅ¡us į Hassą, bet Å¡iek tiek didesnis, su ÅŸalia, grÅ«dėta, lanksčia oda, puikiai elgiasi laive ir reaguoja į etileną; rugsėjo iki gruodÅŸio mėn. Meksikietistamsiai violetinė, balti lęšiai, labai didelė sėkla ir minkÅ¡timas su sruogomis.

Juodasis kryÅŸius: juoda, lygi, pailga ir smaili odelė; aptinkama nuo liepos iki rugsėjo mėn. Pinkerton: pailgos, maÅŸos sėklos, puikiai tinka lupti, gerai laikosi, ÅŸiemą-pavasarį.

Nendrės: apvali, stora ÅŸalia odelė, maÅŸai grÅ«dėta, sviestinis minkÅ¡timas, gerai laikosi ir reaguoja į etileną; nuo vasaros iki ankstyvo rudens. zutanoBlizganti gelsvai ÅŸalia odelė, Å¡velnaus skonio, vidutinės gyvavimo trukmės, reaguoja į etileną, ypač sezono pradÅŸioje; nuo rudens iki ÅŸiemos pradÅŸios.

EdranolisPÅ«slėta Å¡iurkÅ¡ti odelė, vidutinio dydÅŸio kauliukas, minkÅ¡timas maÅŸai oksiduojasi veikiant orui, prinokęs iÅ¡lieka ÅŸalias ir reaguoja su etilenu; galima įsigyti iÅ¡ rugsėjo iki gruodÅŸio mėnÅ i Čilės mozaika parodo, kaip po derliaus nuėmimo atliekamas apdorojimas (Å¡alčio grandinė ir kontroliuojamas nokinimas) plečia rinkas neprarandant kokybės.

Tvarumas: vanduo, poskiepiai ir efektyvus drėkinimas

DidÅŸiausias iÅ¡Å¡Å«kis yra vanduo: pasėlių vandens pėdsakas svyruoja nuo 1 100 ir 2 000 l/kgSiekiant tai suÅ¡velninti, efektyviausios ir prie streso prisitaikiusios veislės gauna taÅ¡kų, ypač paminėtinos Å oninė ir Zutano dėl efektyvaus vandens naudojimo ir atsparumo Å¡alčiui – iÅ¡ Meksikos paveldėtos savybės.

Pasirinkite gerai poskiepis Tai svarbu. MeksikietiÅ¡ki poskiepiai, tokie kaip „Mexicola“, padeda iÅ¡laikyti druskingumą; „Duke 7“ suteikia atsparumą Phytophthora cinnamomi. Å ie deriniai gali sumaÅŸinti laistymo poreikį maÅŸdaug... 20% neprarandant produktyvumo, visada laikantis pasaulinio agronominio plano.

Malagoje ir Valensijos bendruomenėje iÅ¡bandytas kontroliuojamas deficitinis drėkinimas leidÅŸia sumaÅŸinti iÅ¡metamųjų terÅ¡alų kiekį beveik 35% vandens suvartojimo. Kartu su augalų uÅŸdangomis ir drėgmės jutikliais pasėliai tampa atsparesni karščio ir sausros epizodams.

Klimato kaita ir veislių ÅŸemėlapio ateitis

Karščio bangų padidėjimas virÅ¡ 40 ºC Tai jau pastebima VidurÅŸemio jÅ«ros regiono plantacijose. Tokios veislės kaip „Lamb Hass“ geriau toleruoja karÅ¡tį dėl storesnės odelės, o anksti sunokusios veislės, tokios kaip „Bacon“, iÅ¡vengia vasaros karščių pikų.

Statymas uÅŸ veislių įvairinimas Tai strateginė svarba: ÅŸydėjimo ir derliaus nuėmimo laikotarpių maiÅ¡ymas iÅ¡sklaido klimato ir rinkos riziką. Åœvelgiant į 2050 m., modeliai rodo, kad tinkamos vietovės, skirtos meksikietiÅ¡kos genetikos medÅŸiagai, kuri yra atsparesnė Å¡alčiui, pasislinks į Å¡iaurę (Galisija, AstÅ«rija), o tuo pačiu metu... vystyti hibridus geriau prisitaikę prie karščio, kad galėtų iÅ¡laikyti gamybą tradiciniuose pietiniuose anklavuose.

DaÅŸniausiai uÅŸduodami klausimai

Kokią veislę turėčiau sodinti privačiame sode Ispanijoje?

VidurÅŸemio jÅ«ros pakrantėje, Hass Tai saugus pasirinkimas dėl kokybės ir prisitaikymo. Tačiau įsitikinkite, kad netoliese yra B tipo apdulkintojas (Strong arba Bacon), kad pagerėtų vaisių uÅŸmezgimas. Å altesniuose ÅŸemyniniuose regionuose patartina rinktis Å oninė arba Zutano dėl didesnio atsparumo Å¡alčiui.

Ar ekologinis Å«kininkavimas perspektyvus?

Taip. Avokadai gerai reaguoja į ekologinio Å«kininkavimo praktiką. Lauko augintojai praneÅ¡a apie nedidelį kenkėjų spaudimą Hass ir geri Fuerte bei Kanarų salų veislių rezultatai dirbant su gyvu dirvoÅŸemiu, koreguojant drėkinimą ir esant funkcinei biologinei įvairovei (apdulkintojams).

Kuri veislė suteikia daugiau maistinių medÅŸiagų?

Tie, kurie turi šiurkščią odą (Hass, Reed, Gwen), linkę labiau susikaupti mononesočiųjų riebalų ir polifenoliųŠiose eilutėse nurodyta iki 87 mg/100 g polifenolių; vitaminų E, K ir folatų atveju nėra didelių skirtumų tarp tipų.

Kada skiepytas avokadas pradeda duoti vaisių?

Gamyba prasideda tarp 3 ir 5 metų Daugelio veislių derliaus pikas būna tarp 10 ir 20 metų. „Maluma Hass“ išsiskiria ankstyvumu, o pastebimas derlius duoda jau trečiaisiais metais.

Ar „maÅŸiau ÅŸinomos“ veislės yra pelningos?

Tai priklauso nuo verslo poÅŸiÅ«rio. Yra nišų, kuriose Pinkertonas arba Ridas MaÅŸesnio pasiÅ«los laikotarpiais jie pasiekia iki 20 % didesnes kainas. Svarbiausia – geras planavimas, strateginis apdulkinimas ir tiesioginiai pardavimo kanalai.

Pasirinkti tarp Hasso ir Fuerte yra lengviau: pirmasis Å¡viečia, nes kreminė tekstÅ«ra, ilgaamÅŸiÅ¡kumas po derliaus nuėmimo ir beveik nenutrÅ«kstamas tiekimasAntrasis ÅŸavi savo gaivumu ir elegancija gomuryje. Ideali veislė, derliaus nuėmimo grafikas ir drėkinimo valdymas priklauso nuo jÅ«sų regiono ir nuo to, ar teikiate pirmenybę transportavimui, skoniui ar tvarumui, tačiau Å¡iandien turime platų pasirinkimų spektrą (be kitų – ėrienos hasas, Å¡oninė, nendrinis, pinkertonas, karmenas, orotavas ir kt.), kuris leidÅŸia kiekvieną sprendimą pritaikyti prie klimato, rinkos ir, svarbiausia, savo skonio.