The aromatiniai augalai Jie lydi žmones nuo seniausių laikų, suteikdami išskirtinius aromatus, skonį gastronomijoje, gydomąsias savybes ir šiek tiek gaivumo skirtingose aplinkose. Suprasti pagrindinius Aromatinių augalų rūšys ir jų panaudojimas Labai svarbu visapusiškai išnaudoti jų teikiamą naudą virtuvėje, savo sveikatai ir namuose. Žemiau pateikiame išsamų ir naujausią vadovą, kuriame rasite viską, ką reikia žinoti, norint atpažinti, naudoti ir auginti savo aromatinius augalus.
Kas yra aromatiniai augalai ir kokia jų nauda?
Svarstoma aromatinis augalas bet kuriai augalų rūšiai, kurioje yra eterinių aliejų arba lakiųjų junginių, suteikiančių jiems intensyvų ir būdingą aromatą ar skonį. Jo naudojimas buvo labai svarbus gastronomija, tradicinė medicina, parfumerija ir kosmetika. Tarp pagrindinių jo pranašumų yra šie:
- Jie praturtina patiekalus suteikiant skonį, aromatą ir šviežumą.
- Jie siūlo gydomąsias savybes kaip virškinimą skatinantis, atpalaiduojantis, atsikosėjimą lengvinantis ar antiseptinis preparatas.
- Jie atbaido vabzdžius ir išvalyti aplinką.
- Jie puošia sodus, balkonus ir vidaus erdves su savo spalva ir kvapu.
Be to, daugelį šių augalų lengva auginti namuose, net vazonuose, todėl jų teikiama nauda galite mėgautis ištisus metus.
Pagrindinės aromatinių augalų rūšys ir jų panaudojimas
Žemiau rasite išsamų populiariausių aromatinių augalų sąrašą ir jų pagrindinius panaudojimo būdus kulinarijoje, medicinoje ir buityje. Ši ekskursija padės jums atskirti rūšis, sužinoti apie jų savybes ir išmokti jas įtraukti į savo kasdienį gyvenimą.
Bazilikas (Ocimum bazilikas)
- Kulinarinis naudojimas: Būtinas Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Juo pagardinami makaronai, picos, padažai, salotos ir garsusis pesto. Švieži jo lapai yra šiek tiek aštraus ir saldaus skonio.
- Vaistinės savybės: Jis padeda virškinti ir atsipalaidavimui. Jis taip pat žinomas dėl savo švelnaus priešuždegiminio ir raminamojo poveikio.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę drėgnam, gerai drenuotam dirvožemiui, gerai apšviestam saulės ir apsaugotam nuo vėjo. Sužinokite, kaip rūpintis aromatiniais augalais optimaliam augimui.
Mėta (Mentė spp.)
- Kulinarinis naudojimas: Jis suteikia gaivumo užpilams, desertams, salotoms, ėrienos patiekalams ir kokteiliams. Yra įvairių rūšių, pavyzdžiui, pipirmėčių (plačiai naudojamų užpiluose ir kepiniuose) ir šaltmėčių (populiarių kokteiliuose ir pikantiškuose patiekaluose).
- Vaistinės savybės: Tai naudinga virškinimo sistemai, padeda nuo blogo burnos kvapo, yra atsikosėjimą lengvinanti priemonė ir palengvina kvėpavimo takų problemas.
- Auginimo patarimai: Labai prisitaikantis. Mėgsta vėsią, drėgną ir gerai apšviestą aplinką. Greitai augantis, idealiai tinka auginti vazonuose.
Petražolės (Petroselinum crispum)
- Kulinarinis naudojimas: Vienas iš plačiausiai pasaulyje naudojamų augalų. Jis suteikia gaivumo padažams, mėsai, žuviai, sultiniams ir salotoms.
- Vaistinės savybės: Gausu vitaminų C, K, geležies ir kalio. Turi diuretikų poveikį ir padeda virškinti.
- Auginimo patarimai: Lengvai dygsta. Pakenčia įvairias šviesos sąlygas, nors teikia pirmenybę daliniam pavėsiui ir drėgnam dirvožemiui.
Rozmarinas (Rosmarinus officinalis)
- Kulinarinis naudojimas: Jis suteikia skonio mėsai, troškiniams, keptoms bulvėms ir duonai. Jo lapai paprastai naudojami sveiki ir prieš patiekiant turėtų būti pašalinti, kad būtų išvengta kartumo.
- Vaistinės savybės: Jis stimuliuoja virškinimą, yra antioksidantas, padeda kraujotakai ir naudojamas užpiluose skrandžio problemoms palengvinti.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę saulėtam klimatui ir sausam, gerai drenuotam dirvožemiui. Jis toleruoja sausrą ir nereikalauja daug vandens. Tai geras pasirinkimas sodui.
Čiobreliai (thymus vulgaris)
- Kulinarinis naudojimas: Idealiai tinka kepsniams, troškiniams, sultiniams ir marinatams. Ypač dera su mėsa ir grybais.
- Vaistinės savybės: Antiseptikas, atsikosėjimą lengvinantis ir virškinimą gerinantis vaistas. Tradiciškai naudojamas kvėpavimo takų infekcijoms ir virškinimo sutrikimams malšinti.
- Auginimo patarimai: Reikalingas saulėtas ir sausringas dirvožemis. Labai atsparus sausrai. Sužinokite, kaip sėti aromatines sėklas juos auginti nuo nulio.
Raudonėlis (Origanum vulgare)
- Kulinarinis naudojimas: Būtinas picoms, makaronams ir itališkiems patiekalams. Jis taip pat pagerina salotų, troškinių ir marinatų skonį. Dažnai naudojamas džiovintas, miltelių pavidalo arba maltas.
- Vaistinės savybės: Antiseptinis, antioksidantinis ir virškinimą gerinantis vaistas. Skatina širdies ir kraujagyslių sistemos bei imuninės sistemos sveikatą.
- Auginimo patarimai: Jis mėgsta daug saulės ir saikingą laistymą savo sode.
Lauros (laurus nobilis)
- Kulinarinis naudojimas: Eteriniai lapai troškiniams, apkepams, sriuboms ir sultiniams. Naudokite sveikus, prieš valgant pašalinkite.
- Vaistinės savybės: Vidurius laisvinantis, virškinimą gerinantis ir švelniai raminantis poveikis. Taip pat naudojamas dėl vabzdžius atbaidančių savybių. Sužinokite apie aromatinius augalus, skirtus maisto gaminimui kurie geriausiai papildo jūsų receptus.
- Auginimo patarimai: Jis toleruoja vidutinio klimato juostą ir teikia pirmenybę giliems, gerai drenuotiems dirvožemiams. Jam reikia apsaugos nuo stipraus šalčio.
kalendra (Coriandrum sativum)
- Kulinarinis naudojimas: Plačiai naudojamas Lotynų Amerikos, Azijos ir arabų virtuvėse. Naudojami švieži lapai ir sėklos. Juo pagardinami padažai, gvakamolė, troškiniai ir mėsos patiekalai.
- Vaistinės savybės: Gausu vitamino K. Padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, pasižymi antioksidacinėmis ir antispazminėmis savybėmis.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę lengvam dirvožemiui, saikingai laistymui ir tiesioginiams saulės spinduliams.
Laiškiniai česnakai (Allium schoenoprasum)
- Kulinarinis naudojimas: Puikus užpilas salotoms, padažams, sriuboms ir kiaušinių patiekalams. Jo skonis švelnesnis nei įprasto svogūno.
- Vaistinės savybės: Gausu vitaminų A, B, C ir K. Aprūpina antioksidantais ir teigiamai veikia kraujotaką.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę šviežiam, derlingam dirvožemiui, gerai apšviestam saulės ir reguliariai laistomam.
šalavijas (Vaistinis šalavijas)
- Kulinarinis naudojimas: Jis praturtina mėsos patiekalus, padažus ir marinatus. Plačiai naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėje, ypač keptai mėsai ir sviestiniams patiekalams.
- Vaistinės savybės: Pasižymi antiseptinėmis, virškinimą gerinančiomis ir atsikosėjimą lengvinančiomis savybėmis. Naudinga savijautai menopauzės metu. Sužinokite daugiau apie aromatinių augalų priežiūrą.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę lengvam, saulėtam dirvožemiui, saikingai laistomas.
Krapai (Anethum graveolens)
- Kulinarinis naudojimas: Jis suteikia anyžių aromatą žuviai, jūros gėrybėms, salotoms, marinuotiems agurkams ir padažams. Tai pagrindinis ingredientas Šiaurės ir Vidurio Europos patiekaluose.
- Vaistinės savybės: Diuretikas, virškinimą gerinantis ir atpalaiduojantis. Padeda malšinti menstruacijų skausmus ir skrandžio problemas.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę lengvam dirvožemiui, saulės spinduliams ir saikingai laistymui.
Estragonas (Artemisia dracunculus)
- Kulinarinis naudojimas: Būtinas prancūzų virtuvėje. Jis suteikia skonio padažams, žuviai, vištienai ir vinegretams.
- Vaistinės savybės: Jis skatina apetitą, padeda virškinti ir turi lengvą raminamąjį poveikį.
- Auginimo patarimai: Pirmenybė teikiama gerai drenuotam dirvožemiui ir saulės šviesai.
Šaltmėtė (Mentė spicata)
- Kulinarinis naudojimas: Jis suteikia gaivumo kokteiliams, desertams, užpilams ir pikantiškiems patiekalams.
- Vaistinės savybės: Panašiai kaip mėta, ji gerina virškinimą ir malšina blogą burnos kvapą.
- Auginimo patarimai: Identiška mėtai, labai gerai dera vazonuose ir mažose erdvėse.
Levanda (Lavandula spp.)
- Kulinarinis naudojimas: Jis naudojamas desertams, užpilams gaminti ir cukrui bei aliejui aromatizuoti.
- Vaistinės savybės: Raminantis, atpalaiduojantis, antiseptinis ir veiksmingas nemigai gydyti bei nerimui malšinti.
- Namuose: Plačiai naudojamas kaip drabužių spintos gaiviklis ir naminių kvepalų gamyboje.
- Auginimo patarimai: Jam reikia pilnos saulės ir sausų, labai gerai drenuotų dirvožemių.
Citrininė verbena arba citronelė (Aloysia citriodora)
- Kulinarinis naudojimas: Jis suteikia intensyvų citrinos aromatą užpilams, desertams ir Azijos patiekalams. Jis labai populiarus ruošiant Karibų jūros ir Rytų arbatas.
- Vaistinės savybės: Puikiai tinka kovojant su nemiga, kaip atpalaiduojanti priemonė ir dėl antiseptinio bei vabzdžius atbaidančio poveikio.
- Auginimo patarimai: Jis teikia pirmenybę lengvam dirvožemiui, drėgmei ir tiesioginiams saulės spinduliams. Sužinokite, kaip rūpintis savo tropiniais aromatiniais augalais.
Ramunėlės (ramunėlių karštligė)
- Kulinarinis naudojimas: Daugiausia užpiluose, skirtuose raminimui ir atpalaidavimui.
- Vaistinės savybės: Malšina virškinimo problemas, lengvus nervų sutrikimus ir skatina miegą. Labai veiksmingas natūralus priešuždegiminis ir raminamasis preparatas.
- Auginimo patarimai: Mėgsta saulę ir lengvą dirvą, reikalauja vidutinio laistymo.
Kiti įdomūs aromatiniai augalai
- SkanusEfektyvus kaip užpilas virškinimo problemoms gydyti.
- MairūnasNaudojamas mėsoje, sriubose ir salotose; veikia antiseptiškai ir raminamai.
- ChervilIdealus padažas salotoms ir sriuboms, padeda virškinti ir yra diuretikas.
- Ruda: Tradicinėje medicinoje vartojamas dėl raminamojo ir virškinimą gerinančio poveikio (reikėtų vartoti atsargiai).
- ValerianaGerai žinomas dėl savo atpalaiduojančių ir stresą mažinančių savybių.
Aromatinių augalų praktinis panaudojimas namuose
The aromatinių augalų panaudojimas Jie neapsiriboja vien maisto gaminimu ar natūralia medicina. Yra ir kitų kūrybiškų bei praktiškų būdų, kaip iš jų gauti kuo daugiau naudos:
- Kvepalų spintos, stalčiai ir kambariai naudojant mažus džiovintų gėlių, ypač levandų, rozmarinų ar citrinverbenų, pakelius.
- Atbaidyti vabzdžiusCitronelė ir lauro lapai yra puikūs natūralūs uodų ir kitų vabzdžių repelentai. Sužinokite apie atbaidančius augalus.
- Eterinių aliejų ir naminių kvepalų gamyba maceruojant arba distiliuojant lapus ir žiedus.
- Išvalykite orą ir suteikite gaivumo į vidaus erdves, auginant vazonuose ant palangių ar terasose.
Patarimai, kaip auginti aromatinius augalus namuose
Auginti aromatiniai augalai Tai paprasta ir prieinama net pradedantiesiems. Štai keli svarbūs patarimai, kaip pasiekti maksimalų našumą ir aromatą:
- Pasirinkite tinkamą vietą: Daugumai aromatinių augalų reikia bent 5–6 valandų tiesioginių saulės spindulių per dieną. Saulėtos palangės ir balkonai tam idealiai tinka. Čia mes jums pasakysime, kur sodinti aromatinius augalus.
- Vidutinis laistymas: Daugelis žolelių mėgsta gerai drenuojamą dirvožemį, kuris neužmirksta. Laistykite, kai substrato paviršius liečiant tampa sausas.
- Reguliarus genėjimas: Dažnai genėkite ūglius ir lapus, kad paskatintumėte augimą ir išlaikytumėte augalo formą.
- Mokėti laikas nuo laiko: Naudokite organines trąšas ir venkite per didelio cheminių trąšų kiekio, kad nepakeistumėte natūralaus aromato.
- Sėja rotacijos principu: Galite sodinti kelias rūšis kartu, jei joms reikia panašaus šviesos ir laistymo, pasinaudodami mažomis erdvėmis.
- Stebėkite kenkėjus: Žolelės paprastai yra atsparios, tačiau per didelė drėgmė gali paskatinti grybelių ir kai kurių vabzdžių augimą. Pasirūpinkite gera vėdinimu.
Aromatinių augalų klasifikacija pagal jų panaudojimą
The aromatiniai augalai Jie gali būti klasifikuojami pagal pagrindinį jų naudojimą:
- Kulinarija: Naudojami daugiausia maistui suteikti skonio ir aromato (bazilikas, raudonėlis, petražolės, čiobreliai, mėta, šaltmėtė, laiškiniai česnakai, lauro lapai ir kt.).
- Vaistinis: Išnaudojami dėl jų sveikatą stiprinančių savybių (ramunėlės, valerijonai, dašiai, rūtos, citrinverbenos, krapai ir kt.).
- Dekoratyviniai ir aplinkos elementai: Naudojamas patalpoms kvepinti ir maloniai atmosferai sukurti (levandos, jazminai, gardenijos, pelargonijos ir kt.).
Laikykite rūšių įvairovė Namuose jis suteikia pranašumų tiek kasdien naudojant, tiek apsaugant pasėlius dėl savo atbaidančio poveikio ir gebėjimo pritraukti naudingus vabzdžius.
Virtuvės derinių ir pritaikymo pavyzdžiai
Pagerinkite savo patiekalus naudodami švieži aromatai Tai vienas geriausių būdų pagerinti natūralų maisto skonį. Išbandykite šiuos derinius:
- Žuvis: Krapai, petražolės, lauro lapas ir estragonas.
- Raudona mėsa: Rozmarinas, čiobrelis, šalavijas, raudonėlis ir mairūnas.
- Balta mėsa: Bazilikas, ciberžolė, peletrūnas ir laiškiniai česnakai.
- Troškiniai ir apkepai: Lauro lapas, čiobreliai, raudonėliai ir petražolės.
- Šviežios salotos: Petražolės, bazilikas, mėta, kalendra ir laiškiniai česnakai.
- Desertai ir kokteiliai: Mėta, šaltmėtė, citrininė verbena ir levanda.
Norėdami maksimaliai išryškinti aromatą ir skonį, šviežių žolelių dėkite pačioje virimo pabaigoje, o džiovintas žoleles galima dėti nuo pat pradžių, kad palaipsniui išsiskirtų eteriniai aliejai.
Dažnai užduodami klausimai apie aromatinių augalų naudojimą ir auginimą
- Ar galima vartoti visus aromatinius augalus? Ne. Kai kurios rūšys yra toksiškos arba gali sukelti nepageidaujamas reakcijas, jei vartojamos per daug. Prieš naudodami augalą maistui, visada patikrinkite jo tapatybę.
- Kada rinkti lapus? Idealiu atveju tai darykite ryte, prieš intensyviai kaitinant saulei. Sumažinkite tik tiek, kiek naudosite, kad išlaikytumėte gaivumą.
- Kaip išsaugoti džiovintų lapų aromatą? Džiovinkite juos vėdinamoje, tamsioje vietoje ir laikykite sandariuose stikliniuose induose, atokiau nuo šviesos ir drėgmės.
- Ar galiu sodinti kelias žoleles kartu? Taip, bet rinkitės tuos, kurių laistymo ir apšvietimo poreikiai panašūs, kad išvengtumėte nesąžiningos konkurencijos tarp jų.
Aromatiniai augalai praturtina maisto gaminimo patirtį, gerina sveikatą ir paverčia bet kokią erdvę malonesne ir natūralesne aplinka. Auginant ir mokantis apie skirtingas rūšis, galima mėgautis jų aromatais, skoniais ir teikiama nauda ištisus metus – tiek patalpose, tiek balkone, tiek sode. Šių augalų įtraukimas į savo aplinką yra paprastas veiksmas, kuris pakeičia jūsų kasdienį gyvenimą, praturtina jūsų receptus ir sveiku bei praktišku būdu susieja jus su gamta.
