Physalis philadelphica, paprastai žinomas kaip pomidoras, lukštentas pomidoras, žalias pomidoras arba milpa pomidoras, yra simbolinis augalas, atspindintis Mesoamerikos, ypač Meksikos, žemės ūkio, gastronominę ir kultūrinę įvairovę. Jo maži, į popierinį žibintą panašūs vaisiai jau šimtmečius yra esminė tradicinės virtuvės ir liaudies medicinos dalis, o jo auginimas yra reikšminga regiono biokultūrinio paveldo dalis.
Taksonomija ir bendriniai vardai
- Mokslinis vardas: Physalis philadelphica Lam.
- Kiti moksliniai pavadinimai: Physalis aequata Jacq., Physalis ixocarpa Brot. buvęs Hornas.
- Šeima: Solanaceae
- Ispaniški vardai: Tomatillo, lukštentas pomidoras, žalias pomidoras, milpa pomidoras, miltomatas (kai kalbama apie mažas veisles)
- Angliški pavadinimai: Pomidorų lukštai, meksikietiška vyšnia, pomidoras
Pastabos apie taksonomiją: Įvairios taksonominės mokyklos diskutuoja apie Physalis philadelphica, P. ixocarpa ir P. aequata sinonimiją, kai kuriais atvejais priskirdamos joms rūšių skirtumus, o kitais – vidurūšinį kintamumą.
Aukštesnės taksonominės kategorijos:
- Karalystė: Plantae
- Podkaralystė: Tracheobionta
- Superskyrius: Spermatophyta
- Skyrius: Magnoliophyta
- Klasė: Magnoliopsida
- Poskyris: Asteridae
- Būris: Solanales
Kilmė, prijaukinimas ir geografinis paplitimas
Physalis philadelphica kilęs iš Mezoamerikos, o Meksika yra įvairovės ir prijaukinimo centras.Jis buvo užfiksuotas nuo ikiispaniškų laikų ir buvo vietinių kultūrų dalis tradiciniame maiste ir medicinoje. Pagrindinis jo paplitimo plotas yra Meksika, vėliau jis tęsiasi iki Jungtinių Valstijų, Centrinės Amerikos ir Antilų salų. Šiuo metu jis aptinkamas tiek gamtoje, tiek auginamas daugelyje pasaulio šalių ir regionų, gerai prisitaikęs prie skirtingo klimato ir dirvožemio.
- Meksikoje: Jis aptinkamas beveik visose valstijose nuo Baja California iki Veracruz, apimančiose vidutinio, šilto ir subtropinio klimato zonas.
- Tarptautinis platinimas: Tomatillo auginamas Centrinėje Amerikoje ir tapo žinomas bei naudojamas įvairiose Amerikos ir net Europos bei Azijos virtuvėse, kur jis vertinamas dėl savo skonio ir universalumo.
Ši rūšis pasižymi dideliu gebėjimu augti tiek auginamose žemėse, tiek gamtoje, dažnai aptinkama namų soduose, tradiciniuose kukurūzų laukuose ir sutrikdytos augmenijos vietose.
Botaninis identifikavimas ir aprašymas
Physalis philadelphica Tai stačias, šakotas, vienmetis žolinis augalas, paprastai užaugantis 15–60 cm aukščio. Jis pasižymi labai išskirtinėmis morfologinėmis savybėmis, kurias lengva atpažinti:
- Stiebas: Statūs, su šakomis, dažniausiai plikais arba su išsibarsčiusiais plaukeliais.
- Lakštai: Pakaitomis, ovalios, su dantytais ir netaisyklingais kraštais, siaurėjančiu pagrindu, lapkočiai 0.4–6.5 cm ilgio.
- Gėlės: Pavienis, su geltonu vainikėliu, kartais melsvais arba violetiniais raštais. Trumpas žiedkotis (0.7–1 cm). Mėlynos arba melsvai žalios spalvos dulkinės.
- Taurė: Padidėjęs, žibinto formos, vystymosi metu visiškai apgaubiantis vaisių, su 10 aiškiai matomų šonkaulių.
- Vaisiai: Sferinė arba šiek tiek suplota uoga, 1.6–6 cm skersmens, esanti taurelėje. Spalva dažniausiai žalia, bet kai kurių veislių gali būti geltona arba violetinė.
- Sėklos: Obovato formos, apskritos arba inksto formos, suspaustas, nuo geltonos iki rudos spalvos, tinklišku paviršiumi.
Šio augalo gyvavimo ciklas yra metinis, nuo dygimo iki vaisiaus subręsta per vieną auginimo sezoną, nors jis gali žydėti ir duoti vaisių ištisus metus, jei leidžia temperatūros ir drėgmės sąlygos.
Buveinė ir augimo sąlygos
Tomatillo yra labai pritaikomas ir dažnai aptinkamas įvairiose buveinėse:
- Pakelės ir grioviai
- Milpos ir drėkinami arba lietaus drėkinami pasėlių laukai
- Vidutinio drėgnumo vietovės, taip pat sutrikdytas dirvožemis
Physalis philadelphica galima rasti nuo jūros lygio iki daugiau nei 2000 metrų aukščio., demonstruodamas savo ekologinį lankstumą. Jis teikia pirmenybę gerai drenuotam, saulėtam dirvožemiui, nors toleruoja įvairius dirvožemio tipus ir yra mažiau jautrus kenkėjams nei kiti bulvinių šeimos augalai, pavyzdžiui, pomidorai ar baklažanai. Svarbu paminėti, kad norint tinkamai vystytis ir derėti, rekomenduojama pasodinti bent du augalus, kad būtų užtikrintas apdulkinimas, nes ši rūšis pasižymi žiedų savaiminiu nesuderinamumu.
Pastabos apie namų auginimą: Tomatillos auginti lengva, todėl idealiai tinka tiek miesto, tiek tradiciniams sodams. Augalas paprastai žydi ilgą laiką, nuolat duoda vaisių tol, kol leidžia sąlygos.
Biologija, ekologija ir genetinė įvairovė
Physalis philadelphica Jam būdingas metinis ciklas ir gebėjimas duoti daug vaisių per visą vegetacijos sezoną. Augalas pasižymi didele genetine įvairove, o tai reiškia didelį vaisių formos, spalvos ir dydžio kintamumą, taip pat skonio ir bioaktyviųjų junginių koncentracijos skirtumus.
Užregistruota daugybė vietinių arba natūralių veislių, kurių kiekviena prisitaikiusi prie konkrečių klimato ar žemės ūkio valdymo sąlygų. Ši įvairovė yra labai svarbi aprūpinimui maistu ir atsparumui ligoms bei aplinkos pokyčiams.
Apdulkinimui reikalingi apdulkinantys vabzdžiai, o kadangi apdulkinimas yra savaime nesuderinamas, norint užtikrinti vaisių augimą, reikia pasodinti daugiau nei vieną individą. Tomatillo taip pat gali būti sudėtingų agroekosistemų dalimi, sąveikaujant su kitais ekonomiškai ir kultūriškai svarbiais augalais, tokiais kaip kukurūzai ir čili pipirai.
Žemės ūkio poveikis ir susiję pasėliai
Physalis philadelphica Jis gali būti aptinkamas tiek kaip pagrindinis augalas, tiek kaip piktžolė liucernos, medvilnės, kavos, pupelių, pupų, kitų daržovių, kukurūzų, kaktusų ir pomidorų laukuose. Kai kuriuose žemės ūkio kontekstuose jis buvo užregistruotas kaip netyčinė rūšis kompanionė, nors jo buvimas dažnai išnaudojamas dėl maistinės ir medicininės vertės.
Kulinarinis panaudojimas ir organoleptinės savybės
Pagrindinis Physalis philadelphica panaudojimo būdas yra gastronomija.Pomidorai yra esminis ingredientas daugelyje tradiciniai meksikietiški patiekalai:
- Žaliojo padažo pagrindas: Jis suteikia rūgštingumo ir gaivumo padažams, kurie patiekiami su tako, enčiladomis, čilakilais ir troškiniais.
- Troškiniai ir sriubos: Tai puikus priedas prie sultinių, apgamų ir sriubų dėl savo šiek tiek rūgštaus skonio ir gebėjimo sustiprinti kitus ingredientus, ypač čili ir kukurūzus.
- Šiuolaikiniai patiekalai: Dėl savo universalumo jį galima naudoti novatoriškuose receptuose, salotose, sevičuose ir kaip garnyrą.
Tomatillo skonį galima apibūdinti taip saldžiarūgštis ir gaivus, pasižymintis būdingu rūgštingumu, kuris padeda subalansuoti tradicinio meksikietiško maisto prieskonių aštrumą.
Medicininis naudojimas ir tradicinis panaudojimas
Physalis philadelphica jau seniai naudojamas tradicinėje vietinėje ir liaudies medicinoje.:
- Vaisiai: Vartojamas karščiavimui, kosuliui ir tonzilitui malšinti.
- Lakštai: Vaistas nuo virškinimo trakto sutrikimų, vartojamas kaip užpilas.
- Taurė: Vaisius supanti membrana naudojama užpiluose, siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį.
Vaisiuose ir lapuose buvo nustatyti junginiai, žinomi kaip Fisalis (su antimikrobiniu poveikiu) ir vitanolidai (natūralūs steroidai). Verta paminėti, kad iksokarpalaktonas A (IxoA), junginys, būdingas tik žaliesiems pomidorams, kuris buvo tirtas dėl galimo chemoprotekcinio poveikio tam tikroms vėžio rūšims, pavyzdžiui, gaubtinės žarnos vėžiui.
Maistinė vertė ir bioaktyvūs junginiai
Pomidorai laikomi funkciniu maistu dėl jame esančių įvairių būtinų maistinių medžiagų ir fitocheminių junginių. Mitybos požiūriu, Filadelfijos fizalis suteikia:
- vitamina C
- Niacinas (vitaminas B3)
- Mineralai, tokie kaip kalcis ir fosforas
- Dietinės skaidulos
- Antioksidantai
Nors jo maistinių medžiagų koncentracija nėra didelė, palyginti su kitais vaisiais, įtraukimas į mitybą skatina mitybos įvairovę, suteikia skonį, tekstūrą ir sveikatą stiprinančių junginių. Rekomenduojama jį valgyti kartu su kitomis daržovėmis, kad būtų patenkinti kasdieniai poreikiai ir patiekalai būtų paįvairinti.
Buvimas buvo patvirtintas. Keturi vitanolidų tipai, būdingi tik Physalis augalams, junginiai, kurie yra labai įdomūs dėl jų biologinio poveikio, be to, fizalinai pasižymi įrodytu antimikrobiniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Naujausi tyrimai patvirtina šių komponentų farmakologinį potencialą kuriant naujus vaistus.
Auginimas ir agronominis valdymas
Physalis philadelphica lengvai auginamas ir gerai prisitaiko prie skirtingų vairavimo sąlygų:
- Sodinimo būdas: Tiesiai lauke arba sėklų guolyje persodinimui.
- Dirvožemio reikalavimai: Jis teikia pirmenybę lengviems, gerai aeruojamiems ir gerai drenuotiems dirvožemiams, nors toleruoja ir skurdžius.
- Ekspozicija: Pilna saulė.
- Drėkinimas: Vidutiniškai, vengiant užmirkimo.
- Savęs nesuderinamumas: Norint užtikrinti vaisių augimą, reikia pasodinti bent du augalus.
Augalą galima auginti kaip vienmetį augalą, kiekvienais derliaus metais atnaujinant derlių. Dėl išskirtinės taurelės formos jis taip pat vertinamas kaip dekoratyvinis augalas. Jo ciklą galima pailginti tol, kol temperatūra nenukrenta žemiau 10 °C, todėl šiltame klimate per metus galima nuimti daug derlių.
Kultūrinė svarba ir biologinė įvairovė
Physalis philadelphica yra neatsiejama Mesoamerikos maisto ir žemės ūkio kultūros dalis.Jo prijaukinimas ir tolesnis naudojimas tradicinėse ūkininkavimo sistemose, tokiose kaip milpa, buvo labai svarbūs kaimo bendruomenių pragyvenimui ir mitybos įvairovei, taip pat jų agroekosistemų atsparumui. Tai taip pat stiprina regiono kulinarinį identitetą visame pasaulyje.
Physalis santykis su kitais milpa augalais (kukurūzais, pupelėmis, čili pipirais, moliūgais) rodo polikultūrų svarbą gamtos išteklių valdymui ir maisto suverenitetui. Per šimtmečius sukurtos vietinės veislės yra vertingas genetinis rezervuaras, atsižvelgiant į tokius pasaulinius iššūkius kaip klimato kaita ir genetinė erozija.
Nuorodos, šaltiniai ir papildomi ištekliai
- Physalis philadelphica informacinis lapas CONABIO svetainėje
- Ką mums duoda žalieji pomidorai (Meksikos biologinė įvairovė)
- Kas yra tomatillo? (CRJ produkcija)
