Dygliuota kriaušė Tai vienas iš gamtos vasaros brangakmenių, nors jo vartojimas mažėja dėl sunkumų nuimant derlių ir pastaruoju metu atsiradusių kenkėjų, kurie paveikė opuncijas, ypač Viduržemio jūros regionuose. Tačiau tie, kurie ragavo jų skonį ir žino jų savybes, nepraleidžia progos pasimėgauti šiuo vaisiumi, kai augalas jį pasiūlo. Jei esate vienas iš laimingųjų, turinčių opuncijų, čia atrasite... kaip rinkti ir valyti dygliuotas kriaušes saugiai, visapusiškai išnaudojant jo maistinę ir kulinarinę naudą, be to, sužinojus visas jo auginimo, istorijos ir panaudojimo paslaptis.
Kas yra opuncijos ir iš kur jos atsiranda?
Suprasti svarbą ir unikalumą opuncijos, būtina žinoti jo kilmę ir savybes. Vaisius kilęs iš dygliuota kriaušė (Opuntia fig-indica) A kaktusas Kilęs iš Meksikos ir Centrinės Amerikos. Iš ten augalas XVI amžiuje atkeliavo į Europą ir sparčiai išplito po visą Viduržemio jūros baseiną ir Artimuosius Rytus. Šiandien opuncija puikiai prisitaikiusi prie... sausringas ir pusiau sausringas klimatas, geba atlaikyti dideles sausras ir auginamas daugelyje šiltų regionų, ypač pusiasalio pietuose ir rytuose, Balearų ir Kanarų salose.
Dygliuotosios kriaušės atpažįstamos pagal jų plokšti, mėsingi peiliukai, tamsiai žalios spalvos ir padengtas dviejų rūšių spygliais: dideliais, labai gerai matomais ir kai kuriais mažyčiai spygliai, vadinami glochidijomis, kurie lengvai atsiskiria ir gali įsmigti į odelę, sukeldami didelį diskomfortą. Jų žiedai, ryškiai geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos, užleidžia vietą opuncijoms, kurios nokdamos gali skirtis nuo žalios iki geltonos ar rausvos spalvos. Be vaisių, kai kuriose kultūrose taip pat valgomos opuncijos ir žiedai, o tai rodo šios rūšies universalumą gaminant maistą ir vartojant sveikatai.
Kokias savybes ir naudą turi opuncija?
El opuncija Jis išsiskiria savo minkštimu saldus, želatininis ir aromatingas, kuris, priklausomai nuo prinokimo laipsnio, gali būti nuo žalios iki rausvos spalvos. Jame gausu valgomų sėklų, o stora odelė apsaugo vidų, nors dėl spyglių reikia elgtis atsargiai.
Tarp maistinių savybių, jos didelis tirpių skaidulų kiekis, kuris padeda reguliuoti žarnyno tranzitą, kovoti su. cholesterolio ir prisidėti prie kontrolės Kraujo gliukozė, todėl tai yra sąjungininkas dietose žmonėms, turintiems diabetas. Be to, jame yra baltymai, natūralių antioksidantų (flavonoidų, vitamino C), mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir kalis, ir mažai kalorijų, todėl idealiai tinka svorio palaikymo dietoms arba sportininkams. Nors kartais dėl sėklų kiekio jis buvo siejamas su vidurių užkietėjimu, tiesa ta, kad daugumai žmonių jo poveikis yra reguliuojantis ir naudingas.
Sveikatai naudingi ne tik vaisiai: naudojami ir džiovinti opuncijos žiedai. Užpilai su sutraukiančiomis savybėmis, apsaugantys kepenis ir skrandžio gleivinęSėklos, savo ruožtu, yra labai turtingos nepakeičiamos riebalų rūgštysiš jų išgaunamas aliejus, kuris labai vertinamas kosmetikoje dėl savo drėkinamoji ir senėjimą stabdanti galia.
Dar vienas įdomus faktas yra tai, kad dygliuotos kriaušės lapuose gali gyventi Woodlouse, iš kurio istoriškai buvo išgaunamas tamsiai raudonas natūralus dažiklis (E120), naudotas maiste ir kosmetikoje iki sintetinių dažiklių atsiradimo. Tačiau šis košenilis gali pakenkti augalų sveikatai, kai nekontroliuojamai dauginasi.
Kaip auginti dygliuotą kriaušę: nuo sodinimo iki priežiūros
El dygliuotų kriaušių auginimas Tai labai paprasta ir tinka žmonėms be patirties. Augalas lengvai prisitaiko prie sausringose arba pusiau sausringose zonose ir reikalauja labai mažai laistymo, todėl yra atsparus sausros laikotarpiams. Tačiau Jautrus per didelei drėgmei ir šalčiui, todėl idealiai tinka jį sodinti saulėtose vietose su labai gerai drenuotu dirvožemiu, vengiant vietų, kur gali kauptis vanduo.
Sėti galima, sėklos arba sodinant auginį iš sveiko stiebo. Idealus laikas yra pavasarį ar rudenįTiesiog lengvai įkaskite kastuvą ir jis netrukus įsišaknys, arba pasėkite sėklas į lengvą, gerai vėdinamą dirvą. Įsitvirtinusiam opuncijai reikia mažai priežiūros, išskyrus pažeistų dalių pašalinimą ir kenkėjų kontrolę.
Tokiuose regionuose kaip Andalūzija, Estremadūra ir pietrytinė Iberijos pusiasalio dalis opuncija užima tūkstančius hektarų tiek komerciniais tikslais, tiek gamtoje, kur ji auga pakelėse ar tuščiuose sklypuose.
Dažnos problemos: kenkėjai ir ligos dygliuotose kriaušėse
The marai ir ligos opuncijos tapo tikru iššūkiu, ypač pastaraisiais metais. amarai ir erkės gali susilpninti augalą, bet Woodlouse (ypač Dactylopius opuntiae) tapo rimta grėsme, sunaikinančia ištisus pasėlius, jei nekontroliuojama. Miltbugų užkrėsti augalai išskiria lipnią baltą masę, kurią paspaudus išsiskiria raudonas skystis. Kovoti su šiuo kenkėju reikia atsargiai, patartina naudoti ekologiniai insekticidai kaip nimbamedžio aliejus siekiant kuo labiau sumažinti poveikį aplinkai ir vartotojų sveikatai.
Kitos dažnos sąlygos apima juoda dėmė ir irimas, kurį sukelia grybeliai nuo drėgmės pertekliaus. Būtina vengti perlaistymo ir laikyti augalą sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
La genėjimas Taip pat patartina pašalinti sergančius ar senus peilius, kad pagerėtų aeracija ir būtų išvengta infekcijų plitimo.
Įrankiai ir įrankiai dygliuotųjų kriaušių derliui nuimti
La dygliuotų kriaušių derlius dėl spyglių reikia ypatingo atsargumo. Be to, storos, tvirtos pirštinės Rankoms apsaugoti yra specialių įrankių, skirtų palengvinti vaisių rinkimą nepažeidžiant jų ar augalo:
- Pinzas largas ištraukti vaisius iš augalo priešinga kryptimi nei vėjas, neleisdami glochidams išsisklaidyti.
- Specializuoti pjovimo įrankiai kaip Felipe Gonzálezo Andréo išradimas, kurį sudaro 1,5–2 metrų ilgio rankena su „V“ formos ašmenų mechanizmu ir laikymo smaigaliu, galinčiu perpjauti kastuvą kartu su vaisiais ir juos numesti jų nepažeidžiant ir nesukeliant įplyšimų, kurie paspartintų jų irimą.
- Namų apyvokos reikmenys, pavyzdžiui, medinius šaukštus ar prie ilgų pagaliukų pritvirtintus virtuvinius peilius, galima naudoti, visada atsargiai.
Naudojant tinkamus įrankius, išvengiama traumų ir apsaugomi vaisiai nuo galimų pažeidimų bei vėlesnių infekcijų.
Kaip ir kada nuimti dygliuotų kriaušių derlių
El dygliuota kriaušė sunoksta vasarą, įprastas derlius nuimamas iš liepos pabaigoje ir rugpjūčio mėnesį, nors datos gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo vietovės ir oro sąlygų. Idealus laikas juos rinkti yra anksti rytą, kai vaisiai labiau sustorėję, o spygliai mažiau purūs dėl naktinės drėgmės.
Norint išsirinkti geriausius vaisius, reikia atkreipti dėmesį į intensyvi ir vienoda odos spalva, o tai rodo prinokimą. Jei figa lengvai nusiima nuo augalo, tik šiek tiek pasukama, tai ženklas, kad ji prinokusi. Tuos, kurie vis dar atsparūs, reikėtų palikti dar kelioms dienoms.
Nuimant derlių, rekomenduojama visada tai daryti prieš vėją, kad glochidijos neišsisklaidytų ir neįstrigtų odelėje. Jei netyčia įstrigtų erškėčio, naminis triukas – patrinti tą vietą alyvų aliejus kad būtų lengviau jį išgauti.
Dygliuotų kriaušių valymo metodai ir gudrybės nepraduriant savęs
Vienas iš didžiausių dygliuotos kriaušės iššūkių yra nuvalykite ir nulupkite kad visiškai pašalintumėte kaulus. Nors jų galima rasti jau išvalytų turguose, jei juos nuimsite patys, atlikite šiuos veiksmus, kad procesas būtų saugus ir efektyvus:
- Pripildykite indą vandens ir į vandenį įdėkite opuncijas taip, kad smulkesni spygliai (glochidai) nukristų ir liktų vandenyje. Palaikykite jas panardintas kelias minutes, švelniai pamaišydami.
- Su pincetu arba storomis pirštinėmis, padėkite figą į lėkštę. Naudokite šakutė, kad ją laikytų ir nelieskite jo tiesiogiai.
- Nupjaukite abu galus Aštriu peiliu nupjaukite vaisiaus viršų ir apačią.
- Padarykite išilginį pjūvį palei odelę, stengiantis per daug neįsmeigti į minkštimą.
- Nulupkite odą peilio galu, švelniai ridenant arba traukiant, kol išslys minkštimas. Vaisiui laikyti galite naudoti šakutę.
- Nuplaukite minkštimą prieš vartojimą, kad įsitikintumėte, jog jame nėra jokių kaulų likučių.
Jei užkliūsite už erškėčio, kreipkitės alyvuogių aliejus ant odos kad būtų lengviau pašalinti. Kitas variantas – prieš užpilant vandeniu vaisių patrinti storu audiniu, kad pašalintumėte glochidus.
Kaip vartoti ir naudoti opunciją virtuvėje?
Kai švaru, opuncija Jį galima valgyti tiesiai arba naudoti įvairiuose receptuose. Be to, kad tai yra išskirtinis desertas, jis švelnus ir saldus skonis tinka:
- Makedonijos ir salotosDerinkite su kitais sezoniniais vaisiais arba su ėrienos salotomis, vištiena, riešutais, sūriu ir kiaušiniu – gausite originalias, sveikas ir vasariškas salotas.
- Šerbetai ir sultysSutrinkite figas, nukoškite, kad pašalintumėte sėklas, įberkite cukraus ir citrinos sulčių ir sutrinkite su smulkintu ledu, kad gautumėte gaivų šerbetą, puikiai tinkantį karštoms dienoms.
- Kompotai ir uogienėsPasinaudokite jo stingdančiosiomis savybėmis, kad paruoštumėte uogienę visiems metams.
- Infuzijos su džiovintomis gėlėmis, tradiciškai rekomenduojamomis nuo kosulio ir skrandžio sutrikimų.
- Kosmetinis aliejusNaudojant sėklas, kuriose gausu natūralių drėkinamųjų aliejų.
Kai kuriose šalyse vaisiai, stiebai ir žiedai naudojami troškiniams, uogienėms, likeriams ir net vaistams. Šios kulinarinės galimybės vis labiau prisideda prie šio vaisiaus komercinio atgimimo, kuris jau dabar gali pasigirti novatoriškais produktais, tokiais kaip aukštos kokybės sultys ir kosmetika.
Dygliuota kriaušė ir jos dygliuotosios kriaušės, nepaisant spyglių ir sunkumų, su kuriais jas reikia elgtis, siūlo unikali gastronominė ir mitybos patirtisLengvas auginimas, prisitaikymas prie sausringų vietovių, potencialas naudoti kulinarijoje ir kosmetikoje bei gebėjimas ištverti užmarštį dėl savo skonio ir savybių daro jį vienu nepaprastiausių vasaros vaisių. Tinkamai nuėmus derlių ir valant, galima saugiai mėgautis jo skoniu ir privalumais, kartu pasinaudojant jo istorija, tradicijomis ir verte vertinant vietinius produktus.
